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식사요법

  식사요법의 목표 제1형 당뇨병의 식사계획
  제2형 당뇨병의 식사계획 영양식품 과 칼로리
  인슐린은 영양소의 사용과 저장을 위한 호르몬이다. 당뇨병 영양계획의 실제
  당뇨병 과 알코올 음용 필요 열량의 평가
  표준체중 유지법 식품 교환표
  식사계획의 실제    
 

■ 식품 교환표

1) 식품 교환표
식품 교환표란 우리가 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 영양소의 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군으로 나누어 묶은 표이다. 6가지 식품군과 식품 예는 다음과 같다.(표10-1)


※ 6가지 식품군과 식품의 예

식품권
식품군별 1교환량
당질
단백질
지방
칼로리
곡류군

밥1/3공기(70g),식빵 1쪽(35g),
국수 반공기(90g), 떡 3쪽(50g)
고구마 반개(100g), 갖자 1개(130g)

23
2
0
100



저지방

생선1도막(50g), 멸치 1/4컵(15g)
(기름기없는)쇠고기, 돼지고기,
닭고기(40g)

0
8
2
50
중지방

생선1도막(50g), 멸치 1/4컵(15g),
쇠기기(등심, 안심: 40g), 계란 1개(55g)

0
8
5
75
고지방

소갈비1도막(30g), 치즈 1.5장(30g),
생선통조림 1/3컵(50g)

0
8
8
100
채소군
익힌 채소 1/3컵(70g)
3
2
0
20
지방군

기름류 1작은술(5g), 땅콩 10개(10g),
잣1큰술(8g), 마요네즈 1.5작은술(7g)

0
0
5
45
우유군
우유 1컵(200ml), 두유1컵(200 ml)
11
6
6
125
과일군

사과 1/3개(100g), 귤1개(100g)
수박 1쪽(250g), 토마토 1개(250g)

12
0
0
50


2) 1교환 단위
같은 식품군 내에서는 영양소가 비슷하므로 열량이 동일하면 서로 바꾸어 먹을 수 있다. 같은 열량을 내는 식품의 무게를 정해 놓은 것이 교환단위이다. 따라서 같은 식품군 내에서는 같은 교환단위끼리 서로 바뀌어 먹을 수 있다.

  예를 들어 곡류군에 속하는 밥 70g(1/3공기)과 식빵 35g(1쪽)은 같은 영양소와 같은 열량을 가지고 있으므로 밥 1/3공기와 식빵 1쪽은 서로 바꾸어 먹을 수 있다.

3) 활용 방법
식품교환표를 이용하여 식품을 교환할 경우에는 같은 군끼리 같은 교환 단위량으로 바꾸어 먹는다.





 
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